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घररेसिपी दही भल्ला

विधि

Dahi Bhalla

 दही भल्ला

उड़द दाल की गहरी तली हुई पकौडियां, जो मसालेदार, दही में डुबोया हुआ परोसा जाता है। दही वड़ा (जिसे पंजाबी में दही भल्ला, तमिल और मलयालम में थाइर वडय, तेलुगू में पेरुंगु वडा, कन्नड़ में मोसरु वडे, उड़िया में दही बैरन और बंगाली में दोई बोरा के नाम से भी जाना जाता है) एक भारतीय चाट है, जो गाढ़ा दही (आनन्दा दही) में वड़ा भिगोने से तैयार होते हैं . 
यहां हम आपको दही भल्ला बनाने का एक सरल और आसान नुस्खा प्रदान करते हैं।

 
 
तैयारी का समय 8-10 घंटे
खाना पकाने का समय 30-40 मिनट
सर्विंग्स 4 लोगों के लिए  

 

सामग्री
धुली उरद दाल 1 -1/2 कप
नमक: स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर  1 चम्मच
किशमिश 15-20
हींग एक चुटकी
तेल  गहरे तलने के लिए 
आनन्दा दही 6-7 कप 
सेंधा नमक 1 चम्मच
पुदीना के चटनी स्वाद अनुसार 
मीठी खजूर और इमली की चटनी स्वाद अनुसार 
भुना हुआ जीरा पाउडर 2 चम्मच
ताज़ी धनिया की पत्तियां 2 चम्मच
अदरक, पतली स्ट्रिप्स 1 इंच का टुकड़ा में कटौती
हरी मिर्च, कटा हुआ 2

 

तरीका

  • उरद डाल को धो लें और तीन कप ठंडे पानी में रात भर के लिए डूबा कर छोड़ दें।
  • अगले दिन अतिरिक्त पानी को हटा दें। दाल को मिक्सर से चिकना पेस्ट बना लें या पीस लें।
  • बैटर में आधा चम्मच नमक, लाल मिर्च पॉउडर का आधा चम्मच, किशमिश और हींग मिला लें। 
  • कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें। इस मिश्रण को चम्मच में डालकर हल्के सुनहरे रंग तक तलें। एक टिश्यू पेपर या तेल सोखने वाले कागज पर निकालें। ये अब भल्ला या वड़ा कहलाते हैं। इन वडा को पर्याप्त मात्रा में गर्म पानी में रखें। दो मिनट के लिए छोड़ दें। इसमें से पानी निकालने के लिए अपने हथेलियों के बीच इसे निचोड़ लें। दही (आनन्दा दही) में  अच्छी तरह सेंधा नमक और नमक स्वाद अनुसार मिला लें। एक प्लेट पर भल्ला को रखें और दही के साथ ढक दें। पुदीने की चटनी और इमली की चटनी इसमें मिलाएं। 
  •  लाल मिर्च पाउडर और भुने हुए जीरा पाउडरइस पर छिड़कें.  धनिया पत्ते, अदरक के बारीक टुकड़े और कटा हुआ हरी मिर्च के साथ गार्निश करें और तुरंत परोसें।

 

पोषण तथ्य
प्रति हिस्सा में कैलोरी   72.0
कुल वसा:- 8 g    12%
कोलेस्ट्रॉल:- 0 एमजी       0%
कुल कार्बोहाइड्रेट:- 11g    3%
प्रोटीन 5 g    10%

 

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आनंदा टोंड दूध, सही तरीके से रहने और अपने आहार से दूध न लेते हुए संतुलित जीवन का प्रबंधन करने का सही तरीका है।

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