तरीका

• आनन्दा दूध को दो बार बढ़िया से उबाल लें और एक नींबू का रस उसमें डाल दें। पनीर से दूध का पानी (छाँछ) अलग हो जायेगा। 
• इस छाँछ को निकाल दें, पनीर को मलमल कपड़ा में बांधें और पूरे पानी को निकालने के लिए इसे पूरे दिन के लिए लटका दें।
• मलमल के कपडे में रखे पनीर को किसी भारी वजन के सामान के नीचे रखें ताकि सारा पानी बाहर निकल जाए।
• यह पनीर को फ्लैट केक के रूप में समतल कर देगा जब इसे मलमल से हटाया जाएगा। पनीर को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। एक कड़ाही में आनन्दा घी प्रयाप्त मात्रा में लेकर गर्म करें और इसमें पनीर क टुकड़े डालकर इसे गहरे तलें जिससे पनीर हल्के भूरे रंग का हो जाए।
• इन्हें निकाल कर एक सोखनेवाले कागज़ पे रखें।
• प्याज और अदरक  को छील कर धो लें और इन्हे बारीक काट लें।
• कढ़ाई में दो बड़े चम्मच घी गरम करें और कटा हुआ प्याज और अदरक डालें। थोड़ा हल्का भूरा होने तक धीमे आंच पे पकाएं
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और मटर इसमें मिलाएं और थोड़ा पानी डाल कर इसे पकाएं जब तक मटर मुलायम ना हो जाये और कड़ाही में थोड़ी ग्रेवी बच जाए।
• इसमें तला हुआ पनीर और गरम मसाला पाउडर डालें और पांच मिनट के लिए इसे पकाएं। रोटी के साथ इसे गरम परोसें।