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घररेसिपी पनीर कोरमा

विधि

Paneer Korma

पनीर कोरमा

पनीर कोरमा/ कुर्मा चपाती / रोटी / नान के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। कोरमा  करी में काजू / काजू नट पेस्ट या वैकल्पिक रूप से, नारियल का पेस्ट का अनूठा स्वाद होता है। ऐसा कहा जाता है कि कोरमा मुग़ल काल, विशेष रूप से अकबर शासन के दौरान लोकप्रिय हुआ। आप कोरमा/ कुर्मे करी की कई किस्में बना सकते हैं, वेजिटेबल कोरमा, - कई सब्जियों से मिलकर तैयार होता है या लोकप्रिय नवरतन कोरमा जिसे आप फलों के साथ तैयार कर सकते हैं, ये सिर्फ दो उदाहरण हैं। यहां आनंदा पनीर कोरमा तैयार करने का एक सरल और आसान नुस्खा प्रदान करता है।

 
 
तैयारी का समय 30-40 मिनट
खाना पकाने का समय 10-15 मिनट
सर्विंग्स 4  

 

सामग्री
आनंदा गोल्ड पनीर 100 g
प्याज 1
टमाटर 1
हरी मिर्च 2
अदरक + लहसुन पेस्ट 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर 1/2 चम्मच
किचन किंग मसाला पाउडर 1/2 चम्मच
करी पत्तियां 7-8
धनिया की पत्तियां 1/4 कप
ताजा क्रीम 2 बड़ा चम्मच
तेल 2 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच

 

तरीका

  • प्याज को छोटे टुकड़ों और टमाटर को क्यूब में काट लें। पनीर को भी छोटे क्यूब के आकार के टुकड़ों में काटें।
  • एक मिक्सर में 1/4 कप पानी के साथ कद्दूकस किया नारियल या काजू नट्स एवं खसखस के बीजों को पीस कर एक चिकनी पेस्ट बना लें। जैसा कि मैंने पहले कहा था, कोरमा के लिए नारियल का पेस्ट एक नियमित घटक है और यदि आप चाहें, तो आप कोरमा तैयार करने के लिए नारियल को बदले में काजू / काजू नट पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • एक पैन में तेल गर्म करें। हरी मिर्च, करी पत्तियां, कटी हुई प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डाल कर इसे 2-3 मिनट या जब तक प्याज के टुकड़े पारदर्शी न दिखें तब तक भूनें।
  • फिर हल्दी पाउडर, कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, पनीर और नमक डालें और लगभग 4 मिनट के लिए सब को पकाएं। सभी सामग्री को चलाते रहें ताकि मसाला सामग्री पनीर / पनीर के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं और मसालेदार स्वाद प्राप्त कर सकें।
  • अब पिसे हुए नारियल या काजू पेस्ट जिन्हें दूसरे चरण में बनाया गया था उसे 1/2 कप पानी के साथ पैन में डालें और 5 मिनट के लिए पैन की सामग्री को पकाएं।
  • इस चरण में, गरम मसाला और किचन किंग मसाला पाउडर ऊपर के मिश्रण में मिलाएं और  दो मिनट के लिए कोरमा ग्रेवी को पकाएं।
  • अब अंततः कड़ाही में ताजा क्रीम डालें और एक बार इसे चला दें। आंच से हटा दें।  
  • धनिया की पत्तियां / सेलांटो के साथ गार्निश करें और इसे गरम गरम परोसें। 

 

कोरमा पेस्ट सामग्री
कटी हुई नारियल (बुरादा) 1/4 कप
या काजू / काजू नट 9 - 10
खसखस के बीज 1 छोटी चम्मच

 

पोषण तथ्य
कैलोरी 393
वसा 19.9g
कोलेस्ट्रॉल 4mg
सोडियम 34mg
कार्बोहायड्रेट 51.5g
प्रोटीन 9.3g

 

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